채식 카레라이스 만드는법/간단한 야채로 만든 맛있는 카레요리/고형카레/비건

고형카레로 만든 채식카레요리

채식카레라고 하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 저는 인도카레 전문점에서 팔 것 같은 느낌이 드는데 그래서 이번 주제는 제가 좋아하는 음식이기도 한 '채식 카레'입니다. 채식주의자들이 늘어나면서 고기 대신 채소로만 만든 요리인 비건 음식점과 메뉴들이 늘어나고 있습니다. 대표적인 예로는 인도음식 중 하나인 카레가 있습니다. 저는 개인적으로 육식파이지만 가끔 건강상의 이유로 동물성 재료를 뺀 식단을 섭취해야 될 때가 있어서 그럴 때마다 주로 먹는 음식이 바로 이 '카레'입니다. 최근 들어 비건음식들이 많이 출시되고 있고, 한국에서도 점점 다양한 종류의 비건식당들을 찾아볼 수 있게 되었지만 아직까지는 접근성이 좋은 식당에서는 찾기 힘든 현실입니다. 그런 의미에서 직접 만들어 먹을 수 있는 간단한 레시피를 소개해드리려고 합니다. 집에 남은 채소들을 활용하면 되는데 냉장고에 남아있는 채소들을 모두 모아서 넣으면 된답니다. 저는 개인적으로 고기 없이 만든 카레지만 너무 맛있게 먹었는데 혹시라도 맛이 없을까 봐 걱정되신다면 시중에 판매되는 오뚜기 숙성카레 매운맛을 이용하면 실패확률 제로랍니다! 그럼 이참에 비건 뜻도 알아보고 왜 굳이 채식을 해야 되는지를 알아보고 채식카레 만들러 가볼까요?

⊙비건이란 

비건(Vegan)은 엄격한 채식주의자를 뜻하는 말합니다. 육류나 생선은 물론 우유, 달걀 등 모든 동물성 식품을 먹지 않는 사람들을 말합니다. 식물성 식품만을 먹기 때문에 단백질 공급원으로는 콩류 또는 견과류를 많이 이용한다고 합니다. 또한 유제품과 알류 먹는 락토오보(Lacto-ovo), 해산물까지는 허용하는 페스코(Pesco), 닭고기까지만 허용하는 폴로(Pollo)등 단계별로 분류하기도 합니다. 우리나라에선 다소 생소한 개념이지만 외국에서는 이미 많은 사람들이 실천하고 있는 식습관이며, 환경보호 및 동물복지 등 여러 가지 이유로 주목받고 있는 식습관 중 하나입니다.

⊙왜 굳이 채식을 해야 할까?
앞서 말씀드린 바와 같이 현재 지구온난화 문제가 심각해지고 있으며, 이에 대한 해결책으로 육식을 줄이는 방법이 제시되고 있습니다. 특히 축산업과 낙농업 과정에서 발생하는 온실가스 배출량이 어마어마하기 때문에 이를 줄이기 위해 육류소비를 줄이자는 목소리가 커지고 있죠. 그리고 가축 사육과정에서 수많은 항생제와 성장촉진제가 투여되는데, 이러한 화학물질들은 인체에 흡수되어 각종 질병을 유발하기도 합니다. 따라서 건강상의 이유로도 채식을 하는 사람들이 늘어나고 있답니다.

- 채식카레 만드는 법 -

< 재료 준비 >

고형카레, 양파 2개, 감자 3개, 당근 1개, 식용유 2~3숟가락, 밥 한 공기

 

< 재료 손질 >

감자를 껍질을 제거 후 깍둑모양으로 썰어주세요.

당근도 깍둑모양으로 썰어주세요.

양파를 채를 썰어주세요.( 깍둑 모양으로 썰어주셔도 됩니다.)

재료 준비 다 되었습니다.

 

< 조리 과정 >

먼저 볶음팬을 달구어 식용유 2~3숟가락을 넣고  양파를 볶아주세요.

양파가 타는 느낌이 날 때까지 볶아주세요.

그런 다음 감자를 넣어주세요

당근도 같이 넣고 볶아주세요.

야채들을 볶으시다가 물을 3인분 기준 400~500ml를 넣어주세요.

물이 끓으면 야채육수를 나와 고기를 넣지 않아도 맛있는 야채육수가 됩니다.

5~10분 정도 더 끓여줍니다.

3인분 기준 고형카레를 3개를 넣어주고 고형카레가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.

잘 저어주니 카레가 잘 풀어졌네요. 걸쭉해지면 조리 과정은 끝났습니다.

그릇에 밥 한 공기 넣고 카레 올려주니 맛있는 채식카레라이스 완성입니다.

 

오늘은 고형카레로 만든 채식카레라이스도 만들어보고 비건에 대해 알아보았습니다. 집에 있는 냉장고 속 야채들로만 만들어보았는데 고기 없어도 담백하고 맛있게 즐길 수 있었습니다. 물론 그냥 먹어도 맛있지만 계란프라이를 올려 드셔도 좋을 듯합니다. 만드는 과정이 너무 쉬워서 금세 만들었는데 여러분도 맛있는 채식카레 한번 만들어서 드셔보세요! 건강하게 즐기는 한 끼 식사되시길 바라며 이상 집콕생활요리였습니다. 감사합니다.